कास्ट आयरन प्यानहरूको बारेमा सत्य

कास्ट आइरन स्किलेटहरू ननस्टिक छन्?के तपाईं साबुनले कास्ट आइरन धुन सक्नुहुन्छ?र थप विवादहरू, व्याख्या गरियो।

मिथक # 1: "कास्ट आयरन कायम राख्न गाह्रो छ।"

सिद्धान्त: कास्ट आइरन एक सामग्री हो जुन सजिलैसँग खिया, चिप, वा क्र्याक गर्न सक्छ।कास्ट आइरन स्किलेट किन्नु भनेको एकै समयमा नवजात बच्चा र कुकुरलाई गोद लिनु जस्तै हो।तपाईंले यसको जीवनको प्रारम्भिक चरणहरूमा यसलाई लाड गर्न जाँदै हुनुहुन्छ, र तपाईंले यसलाई भण्डारण गर्दा कोमल हुनुहोस्—त्यो मसलाले चिप्न सक्छ!

वास्तविकता: कास्ट आइरन नङ जस्तै कडा छ!त्यहाँ एक कारण छ कि त्यहाँ 75 वर्ष पुरानो कास्ट फलामका प्यानहरू यार्ड बिक्री र पुरातन पसलहरूमा लात मार्दै छन्।सामान लामो समयसम्म बनाइएको छ र यसलाई पूर्ण रूपमा बर्बाद गर्न धेरै गाह्रो छ।धेरैजसो नयाँ प्यानहरू पनि पूर्व-मौसममा आउँछन्, जसको मतलब यो हो कि कठिन भाग तपाईंको लागि पहिले नै सकिएको छ र तपाईं तुरुन्तै पकाउन सुरु गर्न तयार हुनुहुन्छ।

र यसलाई भण्डारण गर्न को लागी?यदि तपाइँको मसला राम्रो पातलो मा बनाइएको छ, यो जस्तै हुनुपर्छ, त्यसपछि चिन्ता नगर्नुहोस्।यो चिप्लिने छैन।म मेरो कास्ट आयरन प्यानहरू एकअर्कामा सीधा गुँड राख्छु।अनुमान गर्नुहोस् कि मैले कति पटक तिनीहरूको मसला काटेको छु?सतहलाई नोक्सान नगरी तपाईंको नन-स्टिक स्किलेटमा गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।

मिथक # 2: "कास्ट आइरन साँच्चै समान रूपमा तताउँछ।"

सिद्धान्त: सियरिङ स्टिकहरू र आलु फ्राइ गर्न उच्च, तापक्रम पनि चाहिन्छ।कास्ट आइरन स्टिकहरू सियर गर्नमा उत्कृष्ट छ, त्यसैले यो समान रूपमा तताउनमा उत्कृष्ट हुनुपर्छ, हैन?

वास्तविकता: वास्तवमा, कास्ट आयरन होभयानकसमान रूपमा तताउँदा।थर्मल चालकता - एक भागबाट अर्को भागमा ताप स्थानान्तरण गर्ने सामग्रीको क्षमताको मापन - एल्युमिनियम जस्ता सामग्रीको एक तिहाइ देखि एक चौथाई हो।यसको मतलब के हो?बर्नरमा कास्ट आइरन स्किलेट फ्याँक्नुहोस् र तपाईंले आगोको माथिल्लो भागमा एकदमै स्पष्ट तातो दागहरू बनाउनुहुनेछ, जबकि बाँकी प्यान अपेक्षाकृत चिसो रहन्छ।

कास्ट आइरनको मुख्य फाइदा यो हो कि यसमा धेरै उच्च भोल्युमेट्रिक ताप क्षमता छ, जसको मतलब यो एक पटक तातो भएपछि, योरहन्छतातोमासु पकाउँदा यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ।साँच्चै कास्ट आइरनलाई समान रूपमा तताउनको लागि, यसलाई बर्नरमा राख्नुहोस् र कम्तिमा 10 मिनेट वा सोभन्दा बढी समयसम्म यसलाई प्रत्येक पटक घुमाउनुहोस्।वैकल्पिक रूपमा, यसलाई 20 देखि 30 मिनेटको लागि तातो ओभनमा न्यानो पार्नुहोस् (तर पोथोल्डर वा डिश तौलिया प्रयोग गर्न सम्झनुहोस्!)

मिथक #3: "मेरो राम्रोसँग सिजन गरिएको कास्ट आइरन प्यान त्यहाँ कुनै पनि नन-स्टिक प्यान जत्तिकै नन-स्टिक छ।"

सिद्धान्त: तपाईंले आफ्नो कास्ट आइरनलाई जति राम्रोसँग सिजन गर्नुहुन्छ, त्यति नै नन-स्टिक बन्छ।राम्रोसँग सिजन गरिएको कास्ट आइरन पूर्ण रूपमा गैर-स्टिक हुनुपर्छ।